Ασπρο - Μαυρο

Ημερομηνία δημοσίευσης:
15/5/2013
Ποια είναι η διαφορά της μαύρης ζάχαρης από την άσπρη;
Στάθης Μ.

Στην ουσία οι διαφορές λευκής και μαύρης ζάχαρης είναι ελάχιστες. «Τα 100 γρ. λευκής περιέχουν 387 θερμίδες, 99.98% υδατάνθρακες και 0,02% νερό, ενώ η μαύρη έχει 377 θερμίδες, 97,3% υδατάνθρακες και 1,77% νερό», σου λέει η Εύα Καφετζή, Κλινική Διαιτολόγος-Διατροφολόγος. Επιπλέον, η λευκή έχει περάσει από περισσότερα στάδια επεξεργασίας για να φτάσει στην τελική μορφή της, ενώ η μαύρη είναι πιο κοντά στην ακατέργαστη μορφή του ζαχαρότευτλου.

Έτσι, η μαύρη κρυσταλλική ζάχαρη περιέχει περισσότερες μολάσες (παραπροϊόντα επεξεργασίας των ζαχαρότευτλων), οι οποίες της προσδίδουν  μεγαλύτερο περιεχόμενο σε μεταλλικά στοιχεία (σίδηρο, ασβέστιο, μαγνήσιο). Βέβαια, για να επωφεληθεί κάποιος από τα συστατικά αυτά, θα πρέπει να καταναλώνει τεράστιες ποσότητες ζάχαρης κάθε μέρα, οι οποίες προσδίδουν πολλές θερμίδες. Έτσι, επειδή οι διαφορές μεταξύ των δυο τύπων είναι πολύ μικρές, ναι μεν είναι προτιμότερο να καταναλώνουμε μαύρη ζάχαρη λόγω της μικρότερης επεξεργασίας της, αλλά όχι σε αλόγιστες ποσότητες. 

ΣΤΕΙΛΕ ΤΗ ΔΙΚΗ ΣΟΥ ΕΡΩΤΗΣΗ ΣΤΟΝ ΕΙΔΙΚΟ





Σημείωση: Τα πεδία με * (αστερίσκο) είναι υποχρεωτικά
ΔΙΑΒΑΣΕ ΤΩΡΑ ΣΤΟ MH

ΣΧΟΛΙΑ

vivlos300.gif